...peruana '500 anos de fusion' (2009), el cual recibio el reconocimiento de los premios gourmand world cookbook award como el mejor libro de cocina del mundo. el chef acurio ha recopilado recetas tipicas de las regiones ecologicas del peru, que permiten gran variedad de frutos vegetales y animales por sus 98 climas distintos, por otro lado, el peru como pais mestizo ha sido permeable a influencias culinarias de europa, asia y africa, motivo de su gran diversidad en platos.
la cocina peruana recoge todo tipo de cocciones, como la precolombina pachamanca, que calienta piedras a fuego intenso para que luego las mismas cocinen la carne, aparte las hojas de panca que la cubren bajo tierra le dan un sabor especial. peru tiene licores nativos d...
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