Entradas etiquetadas con ‘'Peruanidad del pisco y la vendimia'’

Dominio público
Libro en defensa de la peruanidad del Pisco

‘Peruanidad del pisco y la vendimia’, de César Ángeles Caballero

Origen peruano del pisco
Por Gonzalo Valdivia Dávila, en 30 de Julio de 2009
...del pisco y la vendimia. diccionario del pisco de cesar angeles caballero.""][/caption] el rector y catedratico de la nueva universidad de ciencias y humanidades del peru, doctor cesar angeles caballero ha lanzado un libro para zanjar el pleito entre peru y chile por la paternidad del pisco, licor de uva de fama internacional; este trabajo se titula 'peruanidad del pisco y la vendimia diccionario del pisco', cuya investigacion se remonta a tiempos de la colonia espanola en peru, tiempo en que se introdujo en suelo peruano la uva de tipo...
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Dominio público
Mejor libro de cocina según Gourmand World Cookbook Award

‘500 años de fusión’, de Gastón Acurio

Variedad de la comida peruana
Por Gonzalo Valdivia Dávila, en 3 de Agosto de 2009
...la chicha de jora, fermento del maiz y el pisco, cuya variedad pisco sour fue descubierta en el hotel maury por el ingles william morris. la comida peruana, combinada con la comida china chifa, dio origen al arroz chaufa, plato condimentado con siyau de soya. 500 anos de mestizaje culinario el mestizaje ha sugerido yuxtaposicion de elementos, su simbiosis y convivencia, este proceso no ha sido ajeno en la cocina que recoge la influencia andina, que comienza con la difusion de la papa y el maiz en sus miles de variedades al mundo entero, tambien son importantes alimentos ricos en proteina vegetal como la quinua, la kiwicha, esta ha llegado a la dieta de los astronautas de la nasa. una razon de la divulgacion de la comida peruana se debe a que su pueblo ha  viajado en busca de nuevas oportunidades llevando las recetas a todo el mundo como las aves migratorias pueden llevar el polen de flor en flor. los nombres de muchos platos tipicos ya son marcas de bandera peruana como el ceviche, la carapulcra, escabeche, postres como la mazamorra morada o el arroz con leche, turron de dona pepa, suspiros limenos. gaston acurio ha logrado un gran trabajo de difusion y cuenta con una cadena de restaurantes en varias partes del mundo, su labor es ejemplo inspirador para las personas que quieren dedicarse en serio a la cocina peruana como cocineros profesionales y estudiosos que recogen un saber que tiene por fuente la tradicion que ha sido mantenida principalmente por mujeres. [caption id="attachment_5897" align="align...
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Autores, Cuentos, Literatura, Literatura infantil

Rescate de la dignidad animal en El caballero Carmelo de Abraham Valdelomar

Dintancia con la tradición disfórica para valorar la vida
Por Gonzalo Valdivia Dávila, en 12 de Agosto de 2008
...pisco describen el paisaje, la vida de pueblo y la fiesta nacional como pretexto para realizar apuestas en las peleas de gallos, espectaculo a muerte que eleva la adrenalina de su publico. el narrador recuerda su casa, a otros animales como pollos, patos, una cabra, sus hermanos, y el escenario de pueblo pequeno donde todo comentario se expande rapidamente, es reflejo de ello el desafío a su padre que compromete el prestigio del gallo, ya retirado de las lides y viejo, de negar su raza, por boca de otro gallero, lo que lleva a este jefe de familia en una interpretacion cerrada del honor a arriesgar a carmelo ante el joven rival. hay contacto con la naturaleza, el alba se relaciona a la ninez evocada y al canto del gallo carmelo, al regresar de la arena con el vencedor herido pasaran los ninos por la orilla del mar en un camino largo hacia su casa, para purificar al desfalleciente animal con la vista de la vastedad del agua del dolor de sus heridas. la recia autoridad paterna: en el cuento, ni el padre ni la madre tienen nombres, si es saltante que la madre reclama por la crueldad del desafío, en contraste con el padre que decide hacer pelear a carmelo sin importarle la reaccion familiar. cuando hace entrenar al gallo con un hombre extrano, durante seis días no deja que sus hijos se acerquen a su mascota. antes del desafío, el padre del narrador quiere castigar al gallo pelado de su hijo anfiloquio por su conducta en el corral, comiendoselo; pero las lagrimas del nino hacen intervenir a la madre para evitar el sacrificio. puede leerse esto como una rebeldía en la crítica hacia el padre, por un factor generacional, que se correlaciona a la antiguedad de la rina de gallos, se nace en ese contexto rural que impone la crueldad, pero la voz del narrador busca independencia del padre para expresar su propia sensibilidad y su rechazo a la perpetuacion de esta rina. el padre decide sin miramientos con su familia porque el gallo es suyo; se lo regalo su hijo mayor roberto y desde joven lo hizo participar en las lides. ademas en la agonía de carmelo, los ninos tienen que ir al colegio, no hay condescendencias con ell...
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Literatura erótica
Literatura erótica latinoamericana

Canto de Sirena de Gregorio Martínez

Celebración del sexo, la viveza y el rencor negroide
Por Gonzalo Valdivia Dávila, en 22 de Abril de 2009
...del odio la llama agua de pichula, nombre vulgar en peru para el pene, con connotacion humoristica. la viveza: los niveles de astucia de candelario son altos y comicos, a menudo filosofa y cavila sobre la realidad del pais y del sexo. descubre la mafia de la empresa japonesa ajinomoto, que elaboraba su condimento blanco a base de huesos de equino y perro. tambien aprende a profanar tumbas y huacas prehispanicas, sacando la mejor parte del tesoro, pues acompano al ilustre arqueologo julio c. tello en excavaciones a paracas, pachacamac, cahuachi y estaqueria.
[/caption] aprende a embaucar a las mujeres y ofrecerles hasta matrimonio, llegando a separarse de una por el juez, y a comer las heces de una muchacha para convencer a la madre de esta que el la queria. cuenta con guillermo, un sobrino suyo, que golpea al marido de una clienta suya de brujeria, para que no vaya mas al bulin. tiene el deleite por la crueldad pues come carne de perro, gato y equino, lo que celebra como una hazana en vez de considerar a los animales como seres dignos de respeto. el relato quiere patentar la viveza de la peruanidad negra, como un valor capaz de consolidar el proyecto de nacion. la obra tiene por epigrafe un comentario sobre ica, escrito por el explorador italiano antonio raimondi. la novela invita al lector a descubrir ica, las negrerias o barrios de negros que han formado una cultura propia, distinta a la urbana y a la rural andina. el autor se solidariza con su etnia pues es un escritor negroide, criado en ese contexto de la oralidad. el rencor y la protesta: candelario es negro, pero lleva en su ethos el proyecto de nacion al identificarse con los cholos o mestizos aindiados pobres, que sufren marginacion por la arbitrariedad de la oligarquia. un episodio de pelea surge cuando candelario derriba de un cabezazo a pedro gabelio, un blanco prepotente que no dejaba entrar al burdel ni a cholos ni negros por no considerarlos gente. candelario reacciona luego de que el enorme pedro casi lo ha dominado con dos punetes. esta protesta surge por el corte de la necesidad de copular por diversion, muy enraizada en el imaginario colectivo de nazca. el sexo es un igualador para el hombre, pues todos dependen de el en un pueblo donde todos se conocen; tambien es un movilizador social porque candelario puede manosear a marcela cuando ella se lo pide. la reivindicacion surge de la marginalidad, el outsider tiene una agenda postergada de derechos que quiere hacer valer, para esto los blancos en la novela son abusivos y degenerados.

ciudad de nazca, peru

gregorio martinez

en el relato negro, el blanco esta juzgado por la prepotencia, al igual que en el indigenismo. no se puede generalizar ni inferir como verdad absolut...
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